فواید و مضرات روغن ذرت

روغن ذرت یک روغن گیاهی است که به دلیل طعم دلپذیر ، آجیلی ، سطوح نسبتاً کم اسیدهای چرب اشباع ، سطوح بالای اسید لینولئیک و سطوح پایین اسید لینولنیک ارزش غذایی دارد. روغن ذرت مصارف غیرخوراکی نیز دارد و برای مثال در ساخت لوازم آرایشی به کار می‌رود. این روغن به‌ صورت خام ، تصفیه‌ شدۀ متوسط یا کاملاً تصفیه ‌شده عرضه می‌شود. رنگ آن زرد کم‌رنگ است که به هنگام سرخ‌کردن تیره می‌شود.

استفاده روغن ذرت در غذا

روغن ذرت به دلیل طعم ملایمی که دارد یک روغن پخت‌وپز محبوب است و همچنین در انواع سس سالاد ، مارگارین‌ها ، اسپری‌ها ، سس‌ها و محصولات پخته‌شده استفاده می‌شود. این روغن نقطۀ دود حدود 230 درجۀ سانتیگراد دارد (در این دما روغن شروع به سوختن می‌کند) که گزینه‌ای عالی برای سرخ‌کردن است. البته باید توجه داشته باشید که ، نباید از روغن گرم‌شده دوباره استفاده کنید چرا که موجب افزایش ترکیبات اکسید شده و از بین رفتن ترکیبات مفید موجود در آن می‌شود.

مواد تشکیل دهندۀ روغن ذرت

روغن ذرت حاوی 52 درصد اسید لینولئیک است که یک اسید چرب ضروری است که در بدن انسان تولید نمی‌شود. حاوی 31 درصد اسید اولئیک ، 13 درصد پالمتیک ، 3 درصد استئاریک و 1 درصد اسید لینولنیک است. مواد غذایی‌ که حاوی مقادیر کمتری اسید لینولنیک هستند دیرتر دچار فساد و ترشیدگی می‌شوند؛ بنابراین ، روغن ذرت در مواد غذایی فراوری‌شده و سوپرمارکتی کاربرد ویژه‌ای دارد. روغن ذرت همچنین حاوی 14.84 درصد ویتامین E در هر 100 گرم است.

فواید روغن ذرت

ارزش غذایی : روغن ذرت با داشتن ترکیبات مفیدی مانند ویتامین E ، اسیدلینولئیک و فیتواسترول‌ها ، به نظر می‌رسد اثرات مفیدی بر سلامت بدن داشته باشد.

پوست و مو : روغن ذرت به‌علت بافت سبک و مقدار زیادی اسید لینولئیک برای مرطوب نگه‌داشتن و صاف نگه‌داشتن پوست یک ترکیب عالی است. این روغن منبع عالی آلفا توکوفرول (از مشتقات ویتامین E) است که به راحتی جذب پوست می‌شود. ویتامین E یک آنتی‌اکسیدان قوی است و به محافظت از پوست در برابر اثرات رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند. این روغن سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 ، 6 و 9 است و حاوی ویتامین‌های E و K و سرشار از فیتواسترول است که باعث حفظ رطوبت مو ، بهبود خون‌رسانی به فولیکول مو و بهبود پوست سر می‌شود.

سلامت قلب و عروق : روغن ذرت حاوی مقادیر زیادی ویتامین E است که با خواص آنتی‌اکسیدانی که دارد از ایجاد آسیب اکسیداتیو به قلب جلوگیری می‌کند. همچنین این روغن به‌علت داشتن فیتواسترول باعث کاهش کلسترول بد می‌شود که این نیز موجب کاهش بروز بیماری‌های عروقی و سکتۀ قلبی می‌شود.

مضرات روغن ذرت

در مقایسه با مزایای گوناگون ، از عوارض روغن ذرت نمی‌توان چشم‌پوشی کرد ؛ ازجمله این عوارض سمیت بالقوه ، افزایش خطر ابتلا به سرطان ، افزایش خطر بیماری قلبی‌عروقی ، تحریک معده و افزایش وزن است. اگر قصد استفاده از این روغن را دارید ، حتماً از روغن ذرت ارگانیک و تصفیه‌نشده استفاده کنید که ممکن است بالاترین سطح ترکیبات بالقوۀ مفید را داشته باشد.

عدم تعادل نسبت مقدار امگا 6 و امگا 3 : روغن ذرت حاوی مقادیر بسیاری چربی‌های امگا 6 در مقایسه با امگا 3 است. در یک رژیم غذایی سالم باید تعادل میان چربی‌های امگا 3 و 6 برقرار باشد. درصورتی‌که در رژیم غذایی شما ، منبع عمدۀ تأمین لیپید روغن ذرت باشد ؛ این مورد یک نکته منفی برای سلامت شما خواهد بود که می‌تواند اثرات سوء بر سلامت قلب و عروق داشته باشد. افزایش نسبت امگا 6 به امگا 3 در رژیم غذایی ، منجر به افزایش التهاب و بدترشدن بیماری‌های مزمن نیز می‌شود.

روغن ذرت تراریخته : ذرت‌های اصلاح ژنتیک‌شده یا به‌اصطلاح تراریخته ، حاوی مقادیر بیشتری روغن هستند و در مقابل علف‌ هرزکش‌ها نیز مقاوم هستند. بنابراین ، در مراحل کاشت این ذرت‌ها ، بدون نگرانی از آسیب به محصول ، می‌توان علف‌های هرز را با علف‌هرز‌کش‌هایی مانند گلایفوسیت از بین برد. نکته منفی درمورد این ذرت‌ها ، تجمع سمومی مانند گلایفوسیت در محصول است. درحالی‌که تحقیقات کوتاه‌مدت نشان داده‌اند که ، روغن‌های ذرت تراریخته ایمن هستند ؛ اما ، نگرانی‌هایی درمورد سرطان‌زابودن و سمیت این سموم وجود دارد.

عوارض روغن ذرت بیشتر است یا فواید آن ؟

تا اینجای مطلب دیدیم که ، روغن ذرت در چه غذاهایی استفاده می‌شود ، چه فوایدی دارد و همچنین ضررهای آن چیست. حال شاید این سؤال برای شما پیش آمده باشد که اصلاً روغن ذرت را مصرف کنیم یا نه؟

روغن ذرت با اینکه حاوی مواد مفیدی مانند فیتواسترول و ویتامین است ؛ اما ، یک چربی سالم محسوب نمی‌شود. در فرایند تهیۀ روغن ذرت مراحل زیادی طی می‌شود و این روغن برای اینکه مصرفی باشد باید بسیار تصفیه شود که این منجر به افزایش درصد چربی‌های امگا 6 این روغن می‌شود.

سخن آخر

جایگزین‌های سالم‌تر و مناسب‌تری برای روغن ذرت وجود دارد ؛ ازجمله روغن زیتون ، که تهیۀ آن نیاز به پردازش شیمیایی ندارد و با داشتن چربی‌های اشباع کمتر و امگا 6 کمتر ، یک گزینۀ خوب برای مدیریت وزن است. اگرچه ارزان‌تربودن روغن ذرت موجب می‌شود این روغن بیشتر استفاده شود ؛ اما اگر به دنبال یک روغن سالم هستید ، پیشنهاد می‌کنیم از روغن زیتون و نارگیل استفاده کنید.

به نقل از : مجله پزشکی - سلامت سیب

    

  
  
برای غلبه بر سرماخوردگی چه کنیم ؟
 

افکارنیوز : بیشتر ما با مصرف کمی سیر سرخ شده در بعضی غذاها موافق هستیم ، ولی تاکنون چند حبه سیر خام خورده ایم؟ نکته اصلی همین جاست! در طول فصل سرد و با شیوع سرماخوردگی ، یک توصیه قدیمی ، خوردن یک قاشق غذاخوری سیر خرد شده و یا جویدن یک حبه سیر تازه است! ولی پرسش اینجاست که حتی اگر خوردن یک حبه سیر تازه ، شما را از شر سرماخوردگی خلاص کند ، آیا حاضر هستید این کار را انجام دهید؟
,
سیر یک آنتی اکسیدان بسیار قوی است و علاوه بر این ، خواص ضد میکروبی و ضد ویروسی نیز دارد. همچنین به دلیل خاصیت ضد احتقانی ، در درمان سرماخوردگی بسیار مفید است. زمانی که هنوز خواص ضد سرماخوردگی سیر توسط دانشمندان شناخته نشده بود ، وجود ویتامین C و آنزیم ها و مواد معدنی مانند گوگرد در سیر، از خواص مهم آن شمرده می شد.
,
هنگامی که سیر تازه با چاقو و یا خردکن و یا حتی از راه جویدن خرد می شود ، واکنشی شیمیایی در سیر روی می دهد که طی آن ، ماده ای به نام آلیسین آزاد می شود. آلیسین یک ضد میکروب قوی است که تنها در لحظه خرد کردن سیر و درست قبل از اینکه حرارت ببیند ، تولید می شود! به همین دلیل خوردن سیر تازه به این شکل ، زمانی که یک آنفلوآنزای شدید در حال شروع شدن است ، برای متوقف کردن بیماری بسیار مفید است. به توصیه برخی متخصصین ، خوردن یک یا دو حبه سیر، هر سه یا چهار ساعت یک بار، باعث توقف کامل سرماخوردگی می شود.
,

,
در اینجا دو روش استفاده از سیر خام را به شما معرفی می کنیم :
,
نگه داشتن سیر در دهان
,
این روش همانند روش قدیمی بو دادن یک حبه کامل سیر و سپس خوردن آن ، بسیار مرسوم است ؛ البته این کار برای کسانی که دل و جرات خام خوردن سیر را ندارند ، کار ساده ای نیست! شاید استفاده از روش قدیمی برای کسانی که معده حساسی دارند ، امکان پذیر باشد ، ولی توصیه می شود این روش را با معده خالی انجام ندهید. یک تفاوت مهم در این روش ساده با نوع قدیمی آن این است که نگه داشتن سیر در دهان ، برای درمان گلو درد نیز بسیار مفید است. یک حبه سیر را ببرید و آن را به مدت پانزده دقیقه در دهان نگه دارید و اجازه دهید با این روش ، عصاره جادویی موجود در سیر ، بیماری شما را درمان کند.
,
ترکیب سیر با عسل و یا روغن زیتون
,
روش بسیار لذیذ دیگر این است که یک حبه سیر را به دو قسمت تقسیم کنید و اجازه دهید به مدت پانزده دقیقه در این حالت بماند. این کار باعث می شود آنزیم های موجود در سیر فعال شوند. سپس مقداری عسل ، (که خاصیت شفابخشی دارد) نیز به آن اضافه کنید. همچنین می توانید به جای عسل از مقداری روغن زیتون استفاده کنید که به گفته بسیاری ، بوی بد سیر را خنثی می کند. روغن زیتون را روی سیرهای بریده شده بمالید و در نهایت ، سیر آغشته به مواد را روی تکه ای نان و یا نان خشک بگذارید و میل کنید.
,
بسیاری از مردم ، به تاثیر این روش ها بسیار معتقد هستند. آیا تاکنون هیچ یک از آنها را امتحان کرده اید؟ شاید بهتر باشد امسال در فصل سرما ، برای رهایی از شر سرماخوردگی و آنفلوآنزا این روش های ساده را امتحان کنید.

عکس هایی از ساختمان جالبی در نیاوران تاریخ : جمعه 12 اردیبهشت 1404
خواص و مضرات زردچوبه تاریخ : پنجشنبه 18 بهمن 1403
ترول سایپا تاریخ : جمعه 21 دی 1403
ترول تایپ تاریخ : جمعه 21 دی 1403
ترول اجسام شفاف تاریخ : جمعه 21 دی 1403
ترول شامپو خریدن دخترا و پسرا تاریخ : جمعه 21 دی 1403
ترول انعکاس صدای کوهستان تاریخ : جمعه 21 دی 1403
آخرین كلمات برخی افراد به نقل از عزرائیل ! تاریخ : جمعه 09 آذر 1403
هر آنچه که در مورد صلوات باید بدانید تاریخ : جمعه 09 آذر 1403
ترول دوش گرفتن با آب سرد تاریخ : جمعه 25 آبان 1403
قانون مدنی و اصلاحات بعدی تاریخ : جمعه 25 آبان 1403
تیروئید عصبی تاریخ : جمعه 27 مهر 1403
روانشناسی شکل امضا تاریخ : جمعه 27 مهر 1403
حالت چشم دانشجویان دختر و پسر تاریخ : دوشنبه 28 خرداد 1403
ماجرای طنز دختر مکزیکی و نامزدش ! تاریخ : دوشنبه 28 خرداد 1403
عکس انواع خر تاریخ : جمعه 04 خرداد 1403
عکس شجره نامه پادشاهان هخامنشی تاریخ : جمعه 04 خرداد 1403
عکس چهره دختر خانم ها بعد از بیدار شدن تاریخ : جمعه 28 اردیبهشت 1403
آموزش کاربردی چند ضد حال اساسی تاریخ : جمعه 28 اردیبهشت 1403
داستان کوتاه و خواندنی پیرمرد و دخترک تاریخ : جمعه 07 اردیبهشت 1403